Que tipo de gordura é usada na produção de alimentos para animais de estimação?

Que tipo de gordura é usada na produção de alimentos para animais de estimação?

Graxa é o nome coletivo para gordura e óleo. É um dos principais nutrientes da ração para animais de estimação. Os elementos químicos contidos na graxa são principalmente C, H, O, e alguns também contêm N, P e outros elementos. A gordura da ração fornece gordura para os animais de estimação. . Para animais de estimação, a gordura é um componente importante dos tecidos corporais. A gordura é encontrada na pele, ossos, músculos, nervos, sangue e órgãos internos dos animais de estimação. A maioria dos lipídios são componentes importantes das membranas celulares e também são matérias-primas para a proliferação, renovação e reparo celular. Ao mesmo tempo, a gordura também está envolvida na síntese de certas substâncias reguladoras metabólicas nas células, como hormônios sexuais e ácidos biliares. Em cães de estimação, a gordura representa até 10-20% do seu peso corporal. Quando a proporção de gordura atinge um determinado nível, aumenta a palatabilidade da comida de gato. Para atender a demanda por teor de gordura nas linhas de produção de rações para animais de estimação, a quantidade de gordura adicionada costuma atingir cerca de 10% da fórmula.

A gordura de frango é uma fonte muito comum de gordura nas linhas de produção de alimentos para animais de estimação. Seu uso em rações para animais de estimação representa 10% a 20% da produção total e possui sabor melhor que outras gorduras. 

A gordura de frango provém de diversas fontes: refinada, refinada-refinada, branqueada a baixa temperatura, etc. Isto resulta em diferenças na qualidade, consistência e custo dos seus produtos,  bem como diferenças menores em seus nutrientes secundários (como carotenóides), palatabilidade e estabilidade. A gordura de frango contém ácidos graxos, proteínas, vitaminas lipossolúveis, esteróis e outros componentes. 

A composição de ácidos graxos é um dos indicadores importantes para avaliar o valor nutricional da gordura de frango, sendo também um importante componente químico que afeta seu sabor.

A pesquisa moderna mostra que os produtos de degradação gerados pela oxidação da gordura de frango e os produtos gerados pela participação na reação de Maillard não possuem apenas um aroma gorduroso,  mas também formam o aroma característico do frango, que pode melhorar a função gustativa da gordura do frango. Os ácidos graxos insaturados da gordura do frango têm um impacto significativo no sabor, especialmente os ácidos graxos monoinsaturados, que contribuem muito para a autenticidade da imagem. É relativamente fácil manter a estabilidade da gordura do frango quando armazenada a granel; entretanto, quando a gordura de frango é adicionada à ração para animais de estimação, sua estabilidade pode ser afetada. A forma como os alimentos são manuseados e embalados afeta diretamente a eficácia dos conservantes.

Além disso, a condição da gordura é crítica ao adicionar conservantes, incluindo o seu teor de umidade, índice de peróxido, níveis de ácidos graxos livres e impurezas tão baixos quanto possível. Os fatores considerados incluem custo, disponibilidade, sabor e aroma.  A gordura do frango é rica em ácido linoléico, um ácido graxo essencial para animais de estimação. Seu conteúdo é de cerca de 19,5%, cerca de duas vezes o conteúdo da banha. A gordura de frango é adequada para uso em dietas de cães e gatos e tem um sabor melhor do que outras gorduras. 

A digestibilidade da gordura de frango e a contribuição para a energia metabólica total dos alimentos também se comparam favoravelmente com outras fontes de gordura, como sebo bovino ou gordura suína .

A manteiga é uma das primeiras gorduras primitivas usadas na alimentação de animais de estimação. A maior parte da manteiga é composta por ácidos graxos saturados (ou seja, sólidos em temperaturas mais altas), o que também está de acordo com a definição de sebo, e seu ponto de fusão é de 40 graus Celsius. Em animais de estimação, as gorduras saturadas, como o sebo bovino, estão inversamente relacionadas às lipoproteínas de transporte e podem contribuir para o colesterol e doenças coronárias. Os animais de estimação são considerados “espécies HDL”, o que significa que possuem uma boa vantagem do HDL em sua circulação. Cerca de 50% dos ácidos graxos da manteiga são saturados, contendo uma pequena quantidade de ácido linoléico e ácido linolênico, e nenhum ácido graxo de cadeia longa ômega-3, que é semelhante à saturação do óleo de ovelha. Em comparação com a gordura e a banha de frango, a manteiga tem maior digestibilidade (a digestibilidade é superior a 97%).

Entre as diferentes fontes de gordura, o sebo bovino é mais palatável do que o carneiro ou a gordura de carneiro, e o sebo também é considerado mais estável do que as gorduras insaturadas e requer apenas menos antioxidantes para atingir a vida útil. A manteiga também contém pequenas quantidades de ácido linoléico conjugado, o que mostra seu potencial como elemento anticancerígeno natural. A manteiga fornece energia e sabor aos alimentos para animais de estimação, mas uma dieta balanceada pode exigir alguma suplementação rica em ácido linoléico. A manteiga é uma boa plataforma para fornecer energia e sabor. Óleos e gorduras são aquecidos a altas temperaturas para formar componentes orgânicos de sabor volátil. De acordo com suas estruturas químicas, podem ser divididos em aldeídos, álcoois, cetonas, ésteres, etc.

Diferentes tipos de substâncias voláteis podem produzir diferentes combinações de sabores, como gordura, carne, cogumelo, creme, etc. Especificamente, os gatos preferem alimentos revestidos com manteiga e gordura de frango.