Como melhorar a solubilidade instantânea do pó nutricional

Como melhorar a solubilidade instantânea do pó nutricional

Continua preocupado com a aglomeração e a dificuldade de dissolução ao preparar o pó nutricional? A propriedade de dissolução instantânea do pó nutricional insuflado é uma das razões importantes pelas quais é tão popular. Então, como é que o pó nutricional insuflado consegue a dissolução instantânea? Vamos descobrir!

1. Processo de sopro para criar uma estrutura porosa

O cerne do pó nutricional insuflado está no processo de insuflação. As matérias-primas são expandidas instantaneamente sob alta temperatura e alta pressão, e a água interior evapora rapidamente para formar uma estrutura solta e porosa. Esta estrutura aumenta muito a área de contacto entre o pó nutricional e a água, permitindo-lhe absorver água rapidamente e obter uma dissolução instantânea.

2. A seleção da matéria-prima afeta a taxa de dissolução

Para além do processo de expansão, a seleção das matérias-primas também afeta a taxa de dissolução do pó nutricional. Por exemplo, as matérias-primas com maior teor proteico têm uma estrutura porosa mais estável após a expansão e dissolvem-se mais rapidamente; enquanto as matérias-primas com maior teor de gordura são propensas à aglomeração, o que afeta a taxa de dissolução.

3.º Adicionar cosolventes para melhorar o desempenho da dissolução.

Para melhorar ainda mais a solubilidade do pó nutricional expandido, podem ser adicionados cossolventes como a lecitina e o monoestearato de glicerilo durante o processo de produção. Estes cossolventes podem reduzir a tensão superficial da água e promover a penetração da água, acelerando assim a dissolução do pó nutricional.