Processo de produção de salgadinhos folhados extrusados

Introdução

A tecnologia de extrusão secundária é um processo comum de produção de alimentos, usado principalmente na produção de vários alimentos inchados, como batatas fritas comestíveis, chips de camarão, rolinhos de lula, batatas fritas de ervilha, etc. O princípio é destruir os grânulos de amido sob alta temperatura e alta pressão, para que o alimento possa se expandir rapidamente. O que se segue é uma breve introdução ao processo específico de extrusão secundária.

fluxo de processo

1. Preparação da matéria-prima

 Em primeiro lugar, é necessário selecionar matérias-primas de alta qualidade. De um modo geral, as matérias-primas comuns são amido de milho, amido de batata, amido de tapioca e assim por diante. Além disso, uma quantidade apropriada de tempero e corante pode ser adicionada conforme necessário, e água pode ser adicionada em uma certa proporção e mexida e misturada.

2. A primeira extrusão

 As matérias-primas agitadas e misturadas são alimentadas na extrusora e extrudadas sob alta temperatura e alta pressão. Neste ponto, a matéria-prima é extrudada para formar formas regulares, como círculos, quadrados, etc. Ao mesmo tempo, devido ao efeito de alta temperatura e alta pressão, os grânulos de amido serão quebrados, o que é benéfico para o expansão posterior.

3. O segundo aperto

 O material processado é alimentado na extrusora secundária para reextrusão. Neste momento, o material será extrudado em partículas finas novamente e se expandirá rapidamente sob alta temperatura e alta pressão.

4. Formar e enrolar

 De acordo com os requisitos do produto, o alimento tufado pode ser moldado ou enrolado.

5. Sistema de secagem

 Após a modelagem, o produto é enviado para o sistema de secagem através do equipamento de transporte para estabilizar o produto, e o método de secagem a baixa temperatura é usado para secar o excesso de água para garantir a forma e a qualidade do produto.

6. Triagem

 Peneirar de acordo com o produto, guardar o produto acabado e peneirar o excesso de sucata.

7. Frito

 Depois de peneirado, o produto entra no sistema de fritura

8. Temperos e embalagens. 

 Finalmente, o alimento folhado pode ser temperado e embalado para fazer produtos acabados.

Resumindo, a tecnologia de extrusão secundária é um importante processo de produção de alimentos e seus produtos têm características de sabor crocante, cor brilhante e nutrição rica. Na operação real, é necessário prestar atenção ao controle da temperatura e pressão de extrusão para garantir a qualidade do produto e alto rendimento.