Introdução de arroz artificial semelhante a batata

O arroz artificial é feito de batata (batata-doce, batata) e cereais (milho, sorgo, soja, etc.) como as principais matérias-primas, além de uma certa quantidade de boa farinha e arroz partido, através de um processo semelhante à produção de macarrão seco. A forma de arroz artificial é a mesma do arroz natural, e o seu sabor e caracteres são comparáveis aos do arroz natural. Pode resistir à elutriação e à imersão, e ainda pode manter a forma de grãos de arroz depois de cozidos, o que é igualmente delicioso.

Fórmula de matéria-prima

As principais matérias-primas são o amido de batata ou milho, o arroz partido e a farinha. Além disso, deve ser adicionada uma pequena quantidade de agentes de consolidação, tais como cloreto de cálcio, alum, alkali e enzimas secas. A qualidade do amido deve ser boa, e a quantidade de farinha deve ser boa. Utilize farinha forte ou farinha média-fina com alto teor de glúten para aumentar a força coesa. O arroz quebrado pode aumentar o sabor e reduzir a transparência dos grãos de arroz.

A quantidade de amido pode ser de 30~70%, mas a quantidade mais adequada é de 40~50%, e a quantidade de farinha deve representar mais de 30% da quantidade total de matérias-primas. A melhor relação de mistura é o amido de batata 40%, a farinha fina 40% e a farinha de arroz quebrada 20%. Ou 50% de amido de batata, 30% de farinha forte e 20% de farinha de arroz quebrada.

Método de produção

Mistura: de acordo com a quantidade de fórmula, coloque as matérias-primas e o fortifier nutricional (vitamina B127, cálcio 6,5g, liseina 1g por 500g) numa batedeira, misture completamente, adicione uma quantidade adequada de água morna e uma pequena quantidade de sal (0,2%), e mexa completamente até que o teor de humidade da massa seja de 35-37%.

Granulação: A massa é prensada num cinto de largura larga por uma prensa de massa tipo rolo, e depois enviada para um granulador com um côncava em forma de grão (existem vários tipos de granuladores, tais como tipo de rolo e extrusão, etc. O diâmetro longo da côncava em forma de grão do granulator do tipo rolo é de 0,8 cm, e o diâmetro curto é de 0,3 cm. O granulador de extrusão é aproximadamente o mesmo que a máquina de moldagem de extrusão do tipo parafuso. Depois de extrudido, é extrudido do buraco para a moldagem. No entanto, os parâmetros do processo são complexos e os requisitos técnicos são elevados). No estado pressurizado, o cinto de massa é prensado em grãos de arroz e, em seguida, os grãos de arroz são separados e examinados por um separador para remover o pó.

Cozedura: Vaporize os grãos de arroz com um teor de água de cerca de 40% na correia transportadora durante 3~5 minutos, de modo a que os grãos de arroz formem uma película protetora e matem pragas e microrganismos.

Secagem: A temperatura de secagem é geralmente de 95°C e o tempo de secagem é de cerca de 40 minutos. Após a secagem, o teor de humidade do arroz artificial deve ser reduzido para cerca de 13%. Após o arrefecimento, o teor de humidade será reduzido para 11~11,5%, podendo depois ser armazenado e consumido.