Princípios e vantagens dos alimentos tufados

Princípios e vantagens dos alimentos tufados

Os alimentos tufados, também conhecidos como alimentos extrusados, alimentos explosivos, alimentos light, etc., são um novo tipo de alimento desenvolvido internacionalmente nos últimos anos. Utiliza grãos, feijões, batatas, vegetais, etc. como matéria-prima, e é processado por equipamentos de sopro para produzir uma grande variedade de alimentos com aparência requintada, nutrição rica, alimentos crocantes e deliciosos. Portanto, uma grande categoria de alimentos foi formada de forma única. Por ter estrutura simples, fácil operação, baixo investimento em equipamentos e lucros rápidos, o equipamento para produção desse tipo de alimento tufado tem se desenvolvido muito rapidamente e demonstrado grande vitalidade.

Princípio:

Quando a água misturada e o pó de grãos são colocados na extrusora, à medida que o aquecimento e a pressão aumentam, a umidade da matéria-prima fica superaquecida e a própria matéria-prima fica macia. Quando uma certa pressão alta é atingida, ela flui para fora da extrusora. , a alta pressão muda rapidamente para pressão normal. Neste momento, a água superaquecida dentro das matérias-primas misturadas irá vaporizar instantaneamente e explodir violentamente. As moléculas de água podem se expandir cerca de 2.000 vezes. Depois de passar por processos de alta temperatura, alta pressão e alto cisalhamento, as matérias-primas misturadas formam alimentos tufados.

Vantagens:

1. Melhor sensação na boca e sabor: Depois que os grãos inteiros são soprados, a estrutura do tecido grosso e duro é destruída, e a aparência dos grãos inteiros não é mais visível e o sabor dos grãos inteiros não pode ser saboreado. A textura é macia e o sabor é melhorado e delicioso.

2. Conveniente para comer: Depois de soprar, os grãos inteiros se transformam em alimentos cozidos e podem ser consumidos diretamente, economizando tempo.

3. Alta preservação e digestibilidade dos nutrientes.

4. Fácil de armazenar: Depois que o grão é soprado, equivale a uma esterilização em alta temperatura. O teor de umidade do pó tufado é reduzido para menos de 10%. Esta baixa humidade limita o crescimento de insectos e bolores e aumenta a sua estabilidade durante o armazenamento. , adequado para armazenamento a longo prazo e melhorando a qualidade alimentar.