Tecnologia de produção e método de tempero de comida puffed de lazer

Processo global: preparação de matérias-primas → mistura de pó → transporte → extrusão → transporte → secagem → injeção de óleo → embalagem de → temperado

Composição do processo:

1. Misturadora de farinha: misture farinha de milho, farinha, farinha de arroz e outras matérias-primas com aditivos e uma certa quantidade de água.

2. Máquina de alimentação: transporte das matérias-primas mistas para a alimentação do extrusor.

3. Extrusor: as matérias-primas entram no sistema de extrusão a partir do tremoço de alimentação para produzir produtos sob alta temperatura e alta pressão (vários produtos podem ser configurados de acordo com diferentes produtos).

4. Soprador: utilize a energia eólica do soprador para transportar as matérias-primas para o forno e configure diferentes ventoinhas de acordo com diferentes produtos.

5. Forno de várias camadas: a maioria dos fornos são fornos elétricos e a temperatura é ajustada pelo armário de controlo entre 0-200 graus. O interior é um saco de malha de dupla camada em aço inoxidável, e o tempo de cozedura pode ser ajustado de acordo com a velocidade. Existem fornos de três camadas, cinco camadas e sete camadas de aço inoxidável;

6. Linha de tempero: há cilindro octogonal, cilindro, cilindro de elevação e linhas de tempero de duplo cilindro, configuradas de acordo com a natureza da saída e do produto, bem como equipamentos de pulverização de óleo, pulverização de açúcar e equipamento de revestimento.

7. O produto acabado após a pulverização deve ser arrefecido ao ar para a dissipação de calor

8. Embalagem de produto acabado

Sistema de tempero

1. Método de aromatizante dos alimentos inchados

O tempero dos alimentos inchados é geralmente dividido em três tipos: tempero de material base, tempero superficial e tempero de produto acabado. Alguns usam um deles, e outros usam vários ao mesmo tempo.

1. Tempero: o tempero é adicionado e misturado ao emares, principalmente para aumentar o sabor inferior do produto.

2. Aromatizante de superfície: antes de fritar, a água de tempero é fixada aos alimentos inchados pulverizando, o que pode reduzir o teor de óleo no produto e obter a textura desejada no processo de fritar.

3. Tempero acabado do produto: o produto é temperado no tambor caindo ou na cadeia de pulverização contínua, de modo a que o produto tenha um sabor agradável e uma fragrância atraente.

2. Princípios de tempero e aromatizantes dos alimentos inchados

1. Ao determinar o sabor e o sabor de um produto, devemos clarificar o posicionamento do produto, ou seja, a área de consumo, o grupo de consumo e os hábitos de consumo. O ponto básico é reproduzir o sabor único do produto e o sabor familiar aos consumidores.

2. O aroma e o sabor do tempero devem ser consistentes com o aroma e o sabor do próprio objeto temperado, e o tempero do substrato, superfície e produto acabado deve ser consistente, de modo a poder desempenhar um papel de reforço.

3. Ao selecionar matérias-primas aromatizantes e essência, deve considerar-se a consistência entre a resistência ao calor, a volatilidade, o sabor da cabeça, o sabor médio e o sabor inferior. Ao mesmo tempo, a forma específica de tempero deve ser mantida sem açagem, de modo que o tempero instantâneo do macarrão possa ser misturado uniformemente.

4. Ao temperar, tente escolher o tempero puro para que tenha sabor e aroma ricos, puros e estáveis.

5. As especiarias devem ser adicionadas adequadamente, que devem basear-se no princípio da definição do sabor principal, em vez de aproveitar a ribalta.

3. Efeito do extrato de levedura no aroma dos alimentos inchados

Os principais componentes do extrato de levedura são uma variedade de aminoácidos, peptídeos, nucleótidos aromatizantes, vitaminas B, etc. tem as características de pureza, nutrição rica, sabor delicioso e sabor forte. O extrato de levedura pode efetivamente cobrir o odor alimentar, aliviar o sabor azedo e melhorar a sensação suave. É um potenciador de sabor de comida.

O extrato de levedura tem um desempenho estável e pode suportar uma temperatura elevada de 180 °C. Depois de adicionar extrato de levedura aos alimentos inchados, pode tornar o sabor suave e espesso do produto, tornar a organização do produto mais uniforme, saborear mais estaladiço e solto, e reduzir significativamente o fenómeno da colagem dentária, reduzir os danos da qualidade dos alimentos no processo de processamento e melhorar a potência nutricional do produto.

A quantidade de extrato de levedura em alimentos inchados é geralmente de 0,5 ~ 3%. O ponto de adição pode ser adicionado em qualquer uma das três formas de aromatizar alimentos inchados.